The present invention provides a sweetening or sweetened composition comprising su- crose, rubusoside or a rubusoside derivative, and a tannin. Moreover, the invention is about a process for preparing a beverage according to the present invention. The invention fur- ther pertains to the use of the composition according to the present invention for sweeten- ing beverages äs well äs for preparing a syrup äs a precursor in the preparation ofbeverages and also äs flavoring substance with modiiying properties and for reducing the sucrose con- tent in beverages without essentially exhibiting a reduced sweetness Sensation. Finally, the invention relates to the use of a combination comprising mbusoside or a rubusoside deriva- tive and a tannin for shortening the lingering sweetness of artificial sweeteners and for shifting the onset of the temporal sweetness Sensation of said artificial sweetener towards that of natural sugars.La présente invention concerne une composition édulcorante ou édulcorée comprenant du saccharose, du rubusoside ou un dérivé de rubusoside, et un tanin. De plus, l'invention concerne un procédé de préparation d'une boisson selon la présente invention. L'invention concerne en outre l'utilisation de la composition selon la présente invention pour édulcorer des boissons et préparer un sirop servant de précurseur dans la préparation de boissons et également de substance aromatisante dotée de propriétés de modification et pour réduire la teneur en saccharose de boissons sans fondamentalement procurer de réduction de la sensation de sucrosité. Enfin, l'invention concerne l'utilisation d'une association comprenant du mbusoside ou un dérivé de rubusoside et un tanin pour réduire la sucrosité persistante d'édulcorants artificiels et pour décaler l'apparition de la sensation de sucrosité temporelle dudit édulcorant artificiel vers celle des sucres naturels.
