The present invention relates to the use of transporters to modulate production of flavor and metabolically related compounds by yeast. More specifically, it related to the use of transporters of the ATP binding cassette (ABC) transporter family, the oligopeptide transporter (OPT) superfamily or the Major Facilitator Superfamily (MFS) to increase or decrease secondary metabolites linked to the isoleucine / valine pathway, such as, but not limited to α-acetolactate, diacetyl, pentanedione, iso-butyl alcohol, iso-amyl alcohol and isoamyl acetate.La présente invention concerne lutilisation de transporteurs pour moduler la production darômes et des composés associés métaboliquement par la levure. De manière plus spécifique, linvention concerne lutilisation de transporteurs de la famille de transporteurs de cassette de liaison à lATP, la superfamille de transporteurs doligopeptides ou la superfamille de facilitateurs majeurs pour augmenter ou réduire des métabolites secondaires liés à la voie de synthèse de lisoleucine/de la valine, tels que, entre autres, lα- acétolactate, le diacétyle, pentanedione, lalcool isobutylique, lalcool isoamylique et lacétate diso-amyle.