[Problem] To provide an agent for preventing, through an increase in the amount of reduced glutathione within the lens, cataract that progresses due to oxidative stress induced by ultraviolet irradiation or aging, diabetes, and prolonged use of steroids, etc. The present invention further addresses the problem of providing food and beverages, such as food and beverage products, health food products, functional food products, and dietary supplement products, which include said cataract preventative agent. [Solution] The present invention has shown that a yeast extract obtained by a simple method and having a GSH content of 15 mass% or more has an effect of increasing the amount of reduced glutathione within the lens.Le problème décrit par la présente invention concerne un agent de prévention, à travers une augmentation de la quantité de glutathion réduite à lintérieur de la lentille, de la cataracte qui progresse dû au stress oxydatif induit par lexposition au rayonnement ultraviolet ou à lâge, au diabète, et à lutilisation prolongée de stéroïdes, etc. La présente invention aborde en outre le problème consistant à fournir un aliment et des boissons, tels que des produits alimentaires et de boissons, des produits alimentaires de santé, des produits alimentaires fonctionnels, et des compléments alimentaires diététiques, qui comprennent ledit agent de prévention de la cataracte. La solution selon la présente invention porte sur un extrait de levure obtenu grâce à un procédé simple et présentant une teneur en GSH de 15 % en masse ou plus comme effet daugmentation de la quantité de glutathion réduite à lintérieur de la lentille.【課題】水晶体中の還元型グルタチオン量の増加により、加齢、紫外線などの酸化ストレス、さらには糖尿病やステロイドの長期使用などにより進行する白内障予防剤を提供することである。さらに当該白内障予防剤を含む飲食品、健康食品、機能性食品、健康補助食品等の食品類、飲料類を提供することを課題とする。【解決手段】簡単な操作により得られるGSH含量15質量%以上の酵母エキスが、水晶体中の還元型グルタチオン量増加作用を有することを見出した。
