IPC INTELLECTUAL PROPERTY CAPITAL DEUTSCHLAND GMBH
发明人:
SINKUS, Dirk,BECKER, Siegfried,RODEMER, Volker
申请号：
IBIB2015/001043
公开号：
WO2015/136382A1
申请日:
2015.03.16
申请国别(地区):
WO
年份:
2015
代理人:
摘要：
Food products, such as a dough for producing a baked product, that contain Jerusalem artichoke flour, a flavor enhancer, and an anti-flatulence agent are disclosed. In certain embodiments, the food product is a baked product that is a cookie or cracker. In accordance with the subject matter of the disclosure, in certain embodiments, the food product contains at least 10 weight percent Jerusalem artichoke flour. The food product also may contain at least 1 weight percent of a flavor enhancer to mask the unpleasant aftertaste of the cynarin that is naturally present in the Jersualem artichoke flour. The food product additionally contains at least one anti-flatulence agent.La présente invention concerne des produits alimentaires, tels quune pâte servant à élaborer un produit cuit au four, qui contiennent de la farine de topinambour, un exhausteur de goût et un agent antiflatulences. Dans certains modes de réalisation, le produit alimentaire est un produit cuit au four qui est un biscuit ou un biscuit apéritif. En fonction de lobjet de la présente invention, dans certains modes de réalisation, le produit alimentaire contient au moins 10 % en poids de farine de topinambour. Le produit alimentaire peut également contenir au moins 1 % dun exhausteur de goût pour masquer larrière-goût déplaisant de la cynarine qui est naturellement présente dans la farine de topinambour. Le produit alimentaire contient en outre au moins un agent antiflatulences.
