Provided is a method for producing oil for enhancing salty taste, with which it is possible to enhance the salty taste of salty foods and beverages without a complicated process. Also provided are salty foods and beverages having an enhanced salty taste and a method for enhancing salty taste by using this oil for enhancing salty taste in salty foods and beverages. A butter-oil-containing oil having a low water content is heat-treated under specific conditions and at a specific temperature, whereby an oil for enhancing salty taste with which it is possible to enhance the salty taste of salty foods and beverages is produced. Using this oil for enhancing salty taste in salty foods and beverages makes it possible to enhance the salty taste of salty foods and beverages.L'invention concerne un procédé de production d'huile permettant de rehausser un goût salé, grâce à laquelle il est possible de rehausser le goût salé d'aliments et de boissons salés sans processus compliqué. L'invention concerne également des aliments et boissons salés présentant un goût salé rehaussé et un procédé permettant de rehausser un goût salé au moyen de cette huile pour rehausser le goût salé d'aliments et de boissons salés. Une huile contenant de l'huile de beurre présentant une faible teneur en eau est traitée thermiquement dans des conditions spécifiques et à une température spécifique, ce qui permet de produire une huile permettant de rehausser un goût salé grâce à laquelle il est possible de rehausser le goût salé d'aliments et de boissons salés. L'utilisation de cette huile permettant de rehausser le goût salé d'aliments et de boissons salés permet de rehausser le goût salé d'aliments et de boissons salés.煩雑な工程を経ることなく、塩味含有飲食品の塩味を増強することができる塩味増強油脂の製造方法を提供する。また、塩味含有飲食品に該塩味増強油脂を使用することにより、塩味が増強された塩味含有飲食品及び塩味を増強する方法を提供する。 低水分のバターオイル含有油脂を、特定の温度及び条件で加熱処理することにより、塩味含有飲食品の塩味を増強にすることができる塩味増強油脂を製造する。また、塩味含有飲食品に該塩味増強油脂を使用することにより、塩味含有飲食品の塩味を増強することができる。
