FIELD: food industry.SUBSTANCE: device for staged heat sterilisation of preserves includes four baths, three of them equipped with heating elements. Two of them, the first and the second, are intended simultaneously for heating and for cooling jars. One supplies carriers with jars for heating into the first and the second baths and simultaneously returns carriers with jars from the third bath for cooling. The fourth bath is intended for cooling.EFFECT: heat energy and water consumption reduction.1 dwgИзобретение относится к пищевой промышленности. Предложенное устройство для ступенчатой тепловой стерилизации консервов включает четыре ванны, три из которых оборудованы нагревательными элементами. При этом две из них, первая и вторая, предназначены одновременно для нагрева и для охлаждения банок. В первую и вторую ванны подаются носители с банками для нагрева и, одновременно, возвращаются носители с банками из третьей ванны для охлаждения. Четвертая ванна предназначена для охлаждения. Устройство позволяет существенно, более чем на 75%, снизить расход тепловой энергии и воды. 1 ил.
