一种莲藕饼的加工方法
- 专利权人:
- 周炜
- 发明人:
- 周炜
- 申请号：
- CN201710178234.9
- 公开号：
- CN108618039A
- 申请日:
- 2017.03.23
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 谈杰
- 摘要：
- 本发明涉及一种莲藕饼的加工方法，包括以下步骤：(1)将新鲜的莲藕经过清洗，然后取出藕节，切成藕片备用；(2)将鞣花酸、豆甾醇和氯化钠溶液混合，制成混合液，将藕片浸泡在混合液中；(3)将浸泡后的藕片取出，使用热水进行清洗；(4)将清洗后的藕片取出放入鲜牛奶中，浸泡30‑40分钟后，取出；(5)将玉米粉、面粉和大豆粉混合均匀制成混合粉，将藕片放到混合粉中进行翻滚；(6)将藕片送入冷冻库进行冷冻4‑8h；(7)将藕片放入直接放入低温真空油炸锅内进行熟化脱水，然后在真空条件下脱油；(8)将藕片取出，自然冷却，然后在藕片上洒上果粉，然后消毒、分装，本发明解决现有技术中藕片不够酥软的技术问题。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
