Nicolaas Jan ZUIDAM,Seddik KHALLOUFI,Sebastiaan VAN DER VELDEN,Arie VERMAAS
申请号：
MX2016016193
公开号：
MX2016016193A
申请日:
2015.06.04
申请国别(地区):
MX
年份:
2017
代理人:
摘要：
The present invention relates to a reconstitutable acidic beverage formulation comprising at least 10 wt.% of soy protein-based particles, said soy protein-based particles containing: 15-70 wt.% soy protein 0.3-20 wt.% of anionic polysaccharide 0.2-10 wt.% of acid 15-50 wt.% of a combination of maltodextrin and saccharide, said saccharide being selected from monosaccharide, disaccharide and combinations thereof · less than 15 wt.% of water wherein the soy protein-based particles contain maltodextrin and saccharide in weight ratio of maltodextrin to saccharide of 1:8 to 4:1. This beverage formulation can easily be reconstituted with water, juice or combinations thereof at ambient temperature to produce a stable beverage having an acidic pH and an excellent mouthfeel.La presente invención se relaciona a una formulación de bebida ácida reconstituible que comprende por lo menos 10% en peso de partículas a base de proteína de soja, las partículas a base de proteína de soja que contienen 15-70% en peso de proteína de soja 0.3-20% en peso de polisacárido aniónico 0.2-10% en peso de ácido 15-50% en peso de una combinación de maltodextrina y sacárido, el sacárido que es seleccionado de monosacárido, disacárido y combinaciones de los mismos menos de 15% en peso de agua en donde las partículas a base de proteína de soja contienen maltodextrina y sacárido en proporción en peso de maltodextrina a sacárido de 1:8 a 4:1. Esta formulación de bebida puede ser fácilmente reconstituida con agua, jugo o combinaciones de los mismos en temperatura ambiente para producir una bebida estable que tiene un pH ácido y una excelente sensación en la boca.
