KHALLOUFI, Seddik,VAN DER VELDEN, Sebastiaan,VERMAAS, Arie,ZUIDAM, Nicolaas, Jan
申请号：
EPEP2015/062489
公开号：
WO2015/193120A1
申请日:
2015.06.04
申请国别(地区):
WO
年份:
2015
代理人:
摘要：
The present invention relates to a reconstitutable acidic beverage formulation comprising at least 10 wt.% of soy protein-based particles, said soy protein-based particles containing: • 15-70 wt.% soy protein • 0.3-20 wt.% of anionic polysaccharide • 0.2-10 wt.% of acid • 15-50 wt.% of a combination of maltodextrin and saccharide, said saccharide being selected from monosaccharide, disaccharide and combinations thereof · less than 15 wt.% of water wherein the soy protein-based particles contain maltodextrin and saccharide in weight ratio of maltodextrin to saccharide of 1:8 to 4:1. This beverage formulation can easily be reconstituted with water, juice or combinations thereof at ambient temperature to produce a stable beverage having an acidic pH and an excellent mouthfeel.La présente invention concerne une formule de boisson acide pouvant être reconstituée, comprenant au moins 10% en masse de particules à base de protéines de soja, lesdites particules à base de protéines de soja contenant : • 15 à 70% en masse de protéine de soja • 0,3 à 20% en masse de polysaccharide anionique • 0,2 à 10% en masse dacide • 15 à 50% en masse dune combinaison de maltodextrine et de saccharide, ledit saccharide étant choisi parmi un monosaccharide, un disaccharide et des combinaisons de ceux-ci • moins de 15% en masse deau les particules à base de protéines de soja contenant de la maltodextrine et un saccharide dans un rapport massique maltodextrine sur saccharide compris entre 1:8 et 4:1. Cette formule de boisson peut facilement être reconstituée avec de leau, un jus ou des combinaisons de ceux-ci à température ambiante de façon à produire une boisson stable ayant un pH acide et une excellente sensation en bouche.
