ARIE VERMAAS,NICOLAAS JAN ZUIDAM,SEBASTIAAN VAN DER VELDEN,SEDDIK KHALLOUFI
申请号：
BR112016029250
公开号：
BR112016029250A2
申请日:
2015.06.04
申请国别(地区):
BR
年份:
2017
代理人:
摘要：
The present invention relates to a formulation of acid beverage reconstitu\u00edvel comprising at least 10% by weight of particles based on soy protein, said particles based on soy protein containing: from 15 to 70% by weight of soy protein 0.3 to 20% by weight of polissa Car\u00eddeo anionic 0.2 to 10% by weight of acid, 15 to 50% by weight of a combination of maltodextrin and a, said a being selected from monossacar\u00eddeo, disaccharide and combinations thereof a quantity of less than 15% by weight of water, in which the particles based on soy protein con Have the maltodextrin and a in the proportion by weight of maltodextrin in a 1: 8 to 4: 1.This formulation of the drink can be easily reconstituted with water, juice or combinations thereof at room temperature for the production of a drink that has an acid pH stable and excellent feeling in the mouth.a presente invenção se refere a uma formulação de bebida ácida reconstituível que compreende, pelo menos, 10% em peso de partículas à base de proteína de soja, ditas partículas à base de proteína de soja contendo: de 15 a 70% em peso de proteína de soja de 0,3 a 20% em peso de polissacarídeo aniônico de 0,2 a 10% em peso de ácido de 15 a 50% em peso de uma combinação de maltodextrina e sacarídeo, dito sacarídeo sendo selecionado a partir de monossacarídeo, dissacarídeo e suas combinações uma quantidade inferior a 15% em peso de água em que as partículas à base de proteína de soja contêm a maltodextrina e sacarídeo na proporção em peso de maltodextrina para o sacarídeo de 1:8 a 4:1. esta formulação de bebida pode ser facilmente reconstituída com água, sumo ou suas combinações à temperatura ambiente para a produção de uma bebida estável que possui um ph ácido e uma excelente sensação na boca.
