一种利用花生粕制备可抑制调理肉氧化变质的糖肽的方法
- 专利权人:
- 华南理工大学
- 发明人:
- 苏国万,赵谋明,赵容钟,孙为正,崔春
- 申请号：
- CN201410373865.2
- 公开号：
- CN104131058B
- 申请日:
- 2014.07.31
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 郭炜绵
- 摘要：
- 本发明公开了一种利用花生粕制备具有抑制调理肉氧化变质功效的糖肽的方法，该方法通过生物酶解技术降解多糖，释放寡糖和多糖，然后采用糖基化技术促进花生粕本身蛋白质和寡糖单糖的结合来制备花生糖蛋白，然后再次采用生物酶解技术降解花生糖蛋白，制备出糖肽。糖肽的抗氧化作用显著，将其应用于调理肉中，该糖肽可显著抑制调理肉中蛋白和脂肪的氧化变性，从而抑制调理肉的氧化变质，延长其货架期。本发明工艺操作简单、生产成本低、没有任何污染，所得糖肽的抑制蛋白和脂肪氧化活性强。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
