一种利用乳清蛋白和乳糖制备抗氧化产物的方法、抗氧化产物和应用
- 专利权人:
- 青海师范大学
- 发明人:
- 张炜,陈元涛,辛小丽,田格,雷蕾,于小栋,王志娟,甘文梅
- 申请号：
- CN201910184050.2
- 公开号：
- CN109875038A
- 申请日:
- 2019.12.03
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供了一种利用乳清蛋白和乳糖制备抗氧化产物的方法、抗氧化产物和应用,涉及抗氧化产物制备技术领域,所述制备方法包括:将乳清蛋白和乳糖进行美拉德反应,得到抗氧化产物。采用本发明提供的方法,制备得到的抗氧化产物的DPPH·自由基清除率在76%以上,与乳清蛋白的DPPH·自由基清除率相比,提高了30%以上。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
