乳清蛋白抗氧化肽及其制备方法与它们的用途
- 专利权人:
- 江南大学
- 发明人:
- 卢蓉蓉,孙震,沈浥,凌玉芳,吴慧,赵新灿
- 申请号：
- CN201010132722.4
- 公开号：
- CN101775429A
- 申请日:
- 2010.03.26
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2010
- 代理人:
- 向华
- 摘要：
- 本发明涉及一种乳清蛋白抗氧化肽及其制备方法与它们的用途。本发明利用干酪副产物乳清蛋白和酶制剂，通过酶法水解，制备得到乳清蛋白抗氧化肽酶解物，再将上述酶解物经大孔吸附静态或动态初步纯化、凝胶过滤色谱、制备型高效液相色谱和分析型高效液相色谱分离纯化后得到纯的乳清蛋白抗氧化肽产品，并测定多肽氨基酸序列，该产品具有良好的耐消化、耐热耐酸碱和耐储藏稳定性，较小分子量和特定氨基酸序列，能够有效清除自由基，阻断氧化反应，减少氧化损伤的产生，因此在食品、医药、饲料和化妆品领域中具有很广阔的应用前景。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
