一种金枪鱼碎肉蛋白抗氧化肽及其制备方法和用途
- 专利权人:
- 浙江海洋学院
- 发明人:
- 王斌,罗红宇,李忠瑞,胡发远
- 申请号：
- CN201210558061.0
- 公开号：
- CN103073621A
- 申请日:
- 2012.12.20
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 吴秉中
- 摘要：
- 本发明公开了一种金枪鱼碎肉蛋白抗氧化肽及其制备方法和用途，该抗氧化肽的氨基酸序列为Tyr-Glu-Asn-Gly-Gly，制备时以脱脂金枪鱼碎肉作为原料，加入磷酸盐缓冲液，调节pH到5.0~7.0，得混合液；将混合液搅拌预热，加入木瓜蛋白酶，得酶解产物；将酶解产物先灭酶再依次经脱盐、超滤和层析，得到抗氧化肽。本发明制备工艺科学合理，酶解过程易监控，制得的抗氧化肽具有安全无毒副作用、抗氧化活性强和易于消化吸收等优点，可以作为药品、保健食品和食品添加剂等应用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
