乳清蛋白浓缩物及其制备与用途
- 专利权人:
- 弗里斯兰康必奶荷兰控股有限公司
- 发明人:
- 苏珊尼·高德丽芙·瑟森博尔德,曹林秋,伊丽娜·希达勾·托雷斯
- 申请号：
- CN201080046079.1
- 公开号：
- CN102595923A
- 申请日:
- 2010.10.11
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 王达佐`洪欣
- 摘要：
- 本发明涉及用乳清制备乳清蛋白浓缩物(WPC)的方法，所述方法包括(a)提供酸化乳清；(b)在使用一种或多种碳酸盐提高所述酸化乳清的pH值之前和/或之后进行超滤；和(c)使所述超滤的含有碳酸盐的乳清进行喷雾干燥。提供了具有改善的功能特性，特别是增加的凝胶强度和减少的盐敏感度(即，意味着WPC的功能特性较少程度地受盐影响)的WPC。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
