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一种麻辣牛肉酱及其制作方法
- 专利权人:
- 洛阳冉雪食品有限公司
- 发明人:
- 冉雪娅
- 申请号：
- CN201810875338.X
- 公开号：
- CN108740995A
- 申请日:
- 2018.08.03
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 李静
- 摘要：
- 本发明公开了一种麻辣牛肉酱，采用以下重量份数的原料制作而成：牛肉10‑20份，植物油10‑20份，耗油5‑8份，盐0.6‑1份，味精1‑3份，辣椒2‑6份，豆豉2‑6份，老抽5‑10份，花椒2‑4份，芝麻6‑12份，花生米8‑16份；本发明还公开其制作方法，将牛肉洗净后，剁成肉馅；花生米去皮热锅炒熟；芝麻放入热锅炒熟；辣椒清洗干净后剁碎；将植物油入锅加热，油热后放入牛肉进行翻炒，待牛肉炒熟后，放入剁碎的辣椒，再次进行翻炒；豆豉，花椒以及步骤（1）中炒熟的花生米、芝麻，继续进行翻炒；放入耗油、盐、味精和老抽，均匀翻炒，最后出锅，制得所述麻辣牛肉酱。本发明，口感麻辣，肉质外焦里嫩，回味无穷，整个制作原料始终采用纯天然植物作为调味剂和防腐剂，且原料来源广泛。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
