生产用于面包或糕饼的面团的方法
- 专利权人:
- 雷恩自动机株式会社
- 发明人:
- 影山实,小林干央
- 申请号：
- CN89106096.0
- 公开号：
- CN1024159C
- 申请日:
- 1989.07.26
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 1994
- 代理人:
- 蔡民军
- 摘要：
- 用冷冻面团制做的高质量面包的方法，面团在拉伸中受震动，使其承受到低于弹性屈服点的压力，拉伸中面筋网未受损，在0℃-16℃温度中面团静止至少5分钟，在较低温度下静置的面团容易拉伸，而拉伸后的稳定性好于现有技术产品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
