KANG, SU TAE,강수태,CHOI, CHEOL YONG,최철용,CHO, KYE MAN,조계만
申请号：
KR1020100093754
公开号：
KR1020120032227A
申请日:
2010.09.28
申请国别(地区):
KR
年份:
2012
代理人:
摘要：
PURPOSE: A producing method of lactic acid fermentation drink using bamboo leaves is provided to saccharify a bamboo leaf extract using hard-boiled rice or purple sweet potato powder.CONSTITUTION: A producing method of lactic acid fermentation drink using bamboo leaves comprises the following steps: cutting and roasting the dried bamboo leaves, and extracting at the high temperature to obtain a bamboo leaf extract adding hard-boiled rice obtained by steaming a mixture of malt enzyme liquid and black and white rice, or purple sweet potato powder into the bamboo leaf extract for saccharifying heating the saccharified liquid for 30 minutes at 100 deg C, and filtering to obtain a fermentation substrate and centrifugal separating the fermentation substrate after injecting 3 kinds of lactic acid bacteria and fermenting.COPYRIGHT KIPO 2012본 발명은 대나무 잎 열수 추출물에 백미/흑미(비율 = 2:1) 고두밥 혹은 자색고구마 분말을 첨가하여 당화하여 젖산 발효 기질을 제조하고, 이 기질에 생균제제로 사용 가능한 3종의 젖산균을 5% 접종하여 3 내지 4일간 발효시켜서 기능성 젖산 발효 음료를 제조하는 방법을 제공하기 위한 것으로, 정제수/백미 고두밥 당화액(일반식혜)을 기질로 발효한 젖산발효 음료보다 항산화 활성이 뛰어나며, 기호성에서도 정제수/백미 고두밥 당화액 젖산 발효 음료와 유사한 결과를 얻어 서구화된 탄산/이온음료에 대처할 수 있는 음료로서 가치가 있을 뿐만 아니라 웰빙 트렌드에 맞는 기능성 음료로서 그 가치를 가질 수 있다.
