一种非油炸即食鱿鱼脆的生产方法
- 专利权人:
- 浙江海洋大学
- 发明人:
- 余辉,陈小娥,方旭波
- 申请号：
- CN201910694987.4
- 公开号：
- CN110432455A
- 申请日:
- 2019.30.07
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及食品加工技术领域,尤其是涉及一种非油炸即食鱿鱼脆的生产方法。一种非油炸即食鱿鱼脆的生产方法,按以下步骤进行:步骤一,将经过预处理的鱿鱼装入聚乙烯袋中;步骤二,以鱿鱼的重量为基数,按照1:1的比例在聚乙烯袋中加入调味料液,然后用真空包装机封口;步骤三,在105‑115℃的压力蒸汽灭菌锅中加热10‑20min;步骤四,将装有鱿鱼的聚乙烯袋经过流水冷却后取出内部的鱿鱼,然后将鱿鱼切片成鱿鱼条,摆盘后在‑50℃下快速冻结2‑4h;步骤五,在真空度‑75~95KPa、50℃条件下通过微波干燥10‑15min;步骤六,将经过上述步骤后的产品充氮包装。本发明生产工艺简单,具有营养、口感好。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
