The present invention refers to new methods for the production of food, and/or drinks, and/or dietary supplements with a low content of cholesterol and/or with a high content of dicarboxylic acids. The present invention refers also to foodstuffs and/or drinks and/or dietary supplements that can be obtained with these methods and to their utilization, for instance in the prevention and treatment of diseases where carbohydrates and/or lipids are not correctly metabolized or in any of the pathologic states associated with insulin resistance, diabetes, hyperlipidemia, obesity, and Alzheimer disease. Specifically, the present invention refers to methods to produce low-cholesterol eggs and to methods to produce plants both terrestrial and aquatic plants and/or algae for food use, and/or dietary supplements and/or drinks enriched with dicarboxylic acids.La présente invention concerne de nouveaux procédés de production d'aliments et/ou de boissons et/ou de compléments alimentaires, présentant une faible teneur en cholestérol et/ou une teneur élevée en acides dicarboxyliques. La présente invention concerne également des denrées alimentaires et/ou des boissons et/ou des compléments alimentaires qui peuvent être obtenus au moyen de ces procédés, ainsi que leur utilisation, par exemple dans la prévention et le traitement de maladies dans lesquelles les glucides et/ou les lipides ne sont pas correctement métabolisés, ou pour un quelconque état pathologique associé à la résistance à l'insuline, au diabète, à l'hyperlipidémie, à l'obésité et à la maladie d'Alzheimer. Plus précisément, la présente invention concerne des procédés de production d'œufs à faible teneur en cholestérol et des procédés de production de plantes et/ou d'algues terrestres et aquatiques, destinés à un usage alimentaire et/ou à des compléments alimentaires et/ou à des boissons enrichies en acides dicarboxyliques.
