一种咸鸭蛋的制作方法
- 专利权人:
- 李国梁
- 发明人:
- 李国梁
- 申请号：
- CN201810617480.4
- 公开号：
- CN108713701A
- 申请日:
- 2018.06.15
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种咸鸭蛋的制作方法，涉及食品制备技术领域。具体步骤为：人工挑选鲜鸭蛋，挑选好新鲜的鸭蛋后配置腌制料；将腌制料包裹上鲜鸭蛋，放入瓷坛中用保鲜膜封上，放置在地窖里15天，然后在转移到恒温库腌制，放置38‑42天，地窖温度不超过25℃；恒温库温度在0℃‑5℃之间不能太高也不能太低，因为加入的盐比例少，温度太高进盐快影响口感咸度太大，温度太低鸭蛋容易冻破。腌制完后从恒温库出来要静止在常温下存放12小时，用自动清洗机将出库的咸鸭蛋上的红泥清洗干净，再用自动分拣机进行分拣大小，然后真空包装，高温高压杀菌，装箱即可。此种腌制鸭蛋的方法加工出来的咸鸭蛋出油率高，咸味适中，含盐量低，口感极佳。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
