Provided is a method for producing green coffee bean extract, the method comprising: conducting supercritical carbon dioxide treatment on green coffee bean raw material, and then employing organic solvent extraction to obtain the green coffee bean extractive. The obtained green coffee bean extractive product mainly contains 28-37% 5-caffeoylquinic acid, and 45-60% total chlorogenic acid. The present invention has no harmful residual solvent, dramatically reduces pesticide residue, and ensures no loss of content of effective ingredients while removing caffeine the obtained green coffee bean extract product has high weight yield, high earnings, and low costs, greatly increases the content of effective ingredients, and is superior to the prior art, thus being suitable for large-scale industrial production and having broad application prospects and economic value.La présente invention concerne un procédé de production de grain de café vert, le procédé comprenant : la réalisation dun traitement au dioxyde de carbone supercritique sur une matière première grain de café vert, puis lutilisation dune extraction par solvant organique pour obtenir lextrait de grain de café vert. Le produit extrait de grain de café vert obtenu contient principalement 28 à 37 % dacide 5-caféoylquinique, et 45 à 60 % dacide chlorogénique. La présente invention ne contient pas de résidu de solvant dangereux, réduit spectaculairement les résidus de pesticides, et assure quaucune perte relative à la teneur en ingrédients actifs ne se produira, tout en retirant la caféine le produit extrait de grain de café vert obtenu a un rendement en poids élevé, des gains élevés, et de faibles coûts, augmente grandement la teneur en ingrédients efficaces, et est supérieur relativement à lart antérieur, étant ainsi adapté à la production industrielle à grande échelle et ayant de vastes perspectives dapplication ainsi quune grande valeur économique.
