JIHOČESKÁ UNIVERZITA V ČESKÝCH BUDĚJOVICÍCH; ZEMĚDĚLSKÁ FAKULTA
发明人:
KUŽEL STANISLAV,KOLÁŘ LADISLAV,FRELICH JAN,PETERKA JIŘÍ,BATT JANA
申请号：
CZ2009451
公开号：
CZ305395B6
申请日:
2009.07.14
申请国别(地区):
CZ
年份:
2015
代理人:
摘要：
Potravinářský polotovar se připraví tak, že se smísí 47 až 53 % čerstvě vysráženého koprecipitátu tvořeného společně sraženými bílkovinami mléka (kasein i sérové bílkoviny), se 17 až 23 % hmotn. krupice z obalových vrstev ovesných zrn s obsahem .beta.-glukanů a s 25 až 35 % hmotn. hladké ječné mouky, případně se přidá ještě masové barvivo tvořené s výhodou fermentovanou rýží, masové aroma, koření (s výhodou paštikové koření) a kouřové aroma. Ze směsi se prohněte vláčné těsto, ze kterého se vyválí plát silný 1,5 až 2 cm, který se rozřeže na kousky, které se následně texturují mikrovlnným ohřevem v mikrovlnné troubě a balí se do obalu s inertní atmosférou. Polotovar je vhodný pro kuchyňské úpravy všemi známými způsoby.The food half-finished product according to the present invention is prepared by mixing 47 to 53 percent of just precipitated co-precipitate comprised of jointly precipitated milk proteins (casein as well as serum proteins) with 17 to 23 percent by weight of grit of oat grain coated layers containing {beta}-glucans and with 25 to 35 percent by weight of Bohemian barley flour. Optionally, meat colorant formed preferably by fermented rice, meat aroma, spice (preferably pate spice) and smoke aroma, are added thereto. Subsequently, flexible paste is kneaded from the mixture and a slice being 1.5 to 2 cm thick is rolled out therefrom. The slice is then cut to pieces, which are subsequently textured by microwave heating in a microwave oven and packed in an inert atmosphere package. The so prepared half-finished product is suitable for kitchen preparation of food by the all known methods.
