Provided are processed fruits and processed foods which omit a production step, which can impart the original taste of the fruit, and which can impart a novel appearance. The processed fruit is obtained by peeling the skin of a citrus, then peeling locular membranes on the outer peripheral portion of a globular assembly of locules, and hollowing out a core portion in the axial direction of the fruit to provide a through-hole which penetrates through the core portion. The processed food is obtained, in a first embodiment, by filling a well-closed container with the processed fruit together with a sugar solution into which a gelling agent is mixed, and performing heat sterilization on the container, and, in a second embodiment, by filling the through-hole of the processed fruit with creamy food.Linvention concerne des fruits traités et des produits alimentaires traités qui permettent déliminer une étape de production, qui peuvent offrir le goût original du fruit, et qui peuvent offrir un aspect nouveau. Le fruit traité est obtenu par pelage de la peau dun agrume, puis détachement des membranes loculaires sur la partie périphérique extérieure dun ensemble globulaire de locules, et évidement dune partie centrale dans la direction axiale du fruit afin dobtenir un trou traversant qui pénètre à travers la partie centrale. Le produit alimentaire traité est obtenu, dans un premier mode de réalisation, par remplissage dun récipient bien fermé avec le fruit traité conjointement avec une solution de sucre à laquelle est mélangé un agent de gélification, et soumission du récipient à une stérilisation thermique et, dans un second mode de réalisation, par remplissage du trou traversant du fruit traité avec un produit alimentaire crémeux.製造工程を省略するとともに、果実本来の味を楽しむことができ、さらに斬新な外観とすることができる加工果実及び加工食品を提供する。加工果実は、柑橘類の果皮を剥いた後、球状をなしているじょうのうの集合体の外周部のじょうのう膜を剥くとともに果心部を果実の軸方向にくり抜いて、前記果心部に貫通した孔が設けられており、加工食品は、第1実施形態においては、前記加工果実を、ゲル化剤を混入させた糖液とともに密閉容器に充填し、加熱殺菌を施し、第2実施形態では、前記加工果実の前記孔にクリーム状食品を充填している。
