火锅调味料及其制备方法
- 专利权人:
- 太湖县宇翔食品有限公司
- 发明人:
- 吴建民
- 申请号：
- CN201910862212.3
- 公开号：
- CN110558524A
- 申请日:
- 2019.12.09
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提出了一种火锅调味料及其制备方法,按照重量份数计算,包括以下原料:鸡骨架63~72份、发芽糙米12~18份、山药8~15份、黑芝麻6~12份、山楂6~12份、草决明4~8份、肉豆蔻5~10份、复合鲜味剂2~5份、酵母抽提物2~4份及食用油8~16份。制备方法:1)鸡骨架处理获得骨头汤;2)将山药、黑芝麻、山楂、草决明及肉豆蔻用盐酸预处理,再放入食用油中炒制得到炒制物;3)将酶解液、炒制物与余下的原料混合,干燥调整至固形物含量为50~60wt%,即可获得火锅调味料。该火锅调味料不仅解决了糊锅的问题,还能保持传统的浓香,而且也不会出现口感舌燥的问题。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
