The present invention , high oil content , the method obtaining a fine powder and oil , and an object thereof is to provide the oil powder . It is another object of the present invention to provide a chocolate-like food which is characterized by non-conventional flavor . Go through the following steps , and a process for the preparation of powdered oil . ( 1 ) the amount of the powder from 0.15 to 5 % by weight oil -soluble emulsifier , including increased mp 50~100 fat and 10 to 85 weight percent , an O / W emulsion having an average particle diameter 10~100m step of preparing , ( 2 ) a step of cooling until the fat solidifies , ( 3 ) solidifying , separating the surfaced oil , ( 4 ) which by drying , increased melting point dried product 50~100 fat and contained in 86 to 99.85 % by weight , an average particle diameter of 10~100m and it is possible to obtain a powder containing an oil soluble emulsifying agent from 0.15 to 5 % by weight . Also , the powdered oils and fats, and that it contains 1 to 30 wt % , it is now possible to provide a chocolate-like food which is characterized by non-conventional flavor .本発明は、油脂含有量が高く、細かい粉末油脂を得る方法及び、当該粉末油脂を提供することを課題とする。また従来にない風味に特徴あるチョコレート様食品を提供することを課題とする。以下の工程を経る、粉末油脂の製造法である。(1)粉末油脂中0.15~5重量%となる量の水溶性乳化剤、上昇融点50~100℃の油脂を10~85重量%含む、平均粒経10~100μmのO/W乳化物を調製する工程、(2)油脂が固化するまで冷却する工程、(3)固化、浮上した油脂を分離する工程、(4)乾燥する工程これにより、上昇融点が50~100℃の油脂を乾燥物中86~99.85重量%含有し、平均粒径が10~100μmでありかつ、水溶性乳化剤を0.15~5重量%含む粉末油脂を得ることができる。また、上記粉末状油脂を、1~30重量%含有することで、従来にない風味に特徴あるチョコレート様食品を提供することができるようになった。
