According to the present invention, a food material having an enhanced ginsenoside substance is produced. The ginsenoside substance is enhanced by the steps of: ripening fruit, flowers, leaves, and stems of ginseng (hereinafter called as ginseng materials) except ginseng roots by low heat (in a dry method and a humidification-added method), roasting the ginseng materials and puffing the ginseng materials (depressed puffing). The food material can be provided in forms of ginseng tea in a fresh bean type and powder processed to be ground. Moreover, various kinds of food such as ginseng tablets, ginseng pellets, ginseng granules, ginseng capsules, extracts or concentrates； or ginseng soybean paste, ginseng pepper paste, ginseng soybean sauce, ginseng vinegar, ginseng salt, and ginseng wine are provided by using the ginseng powder. Therefore, the food material can promote health of common people.본 발명은 인삼의 뿌리 이외에 열매, 꽃송이, 잎, 줄기(이하 인삼 재료로 칭한다)를 저온 열숙성(건식 및 가습 첨가식), 볶음 및 팽화(감압팽화) 과정에 의해 진세노이드(Ginsenoside) 성분이 강화된 식품 원료를 제조하되, 상기 식품 원료를 원두 타입의 인삼차, 분쇄 처리한 인쇄 분말로 제공함은 물론 상기 인삼 분말을 이용하여 인삼정, 인삼환, 인삼과립 및 인삼 캡슐, 추출액, 농축액 또는 인삼된장, 인삼고추장, 인삼간장, 인삼식초 및 인삼소금, 인삼주 등의 다양한 식품으로 제공하여 일반인들의 건강 증진을 도모하는데 그 특징이 있다.
