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人参五味子发酵酒及酿造工艺
- 专利权人:
- 中国农业科学院特产研究所
- 发明人:
- 张宝香,王英平,姜英,许培磊,秦红艳,赵滢,杨义明,范淑田,侯召华
- 申请号：
- CN201310525324.2
- 公开号：
- CN103540473B
- 申请日:
- 2013.10.31
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 陈宏伟
- 摘要：
- 本发明公开一种人参五味子发酵酒及酿造工艺，利用黄曲霉3.384、根霉3.010、黄酒酵母菌AS2.1392等优势菌种研究人参五味子发酵酒及酿造工艺，充分利用人参和五味子营养保健功能，结合大米中淀粉、维生素及氨基酸等各种营养成分，经生物发酵过程中多种有益菌的酶解、糖化及发酵作用，酿造低度、营养保健酒，改变传统单一的人参、五味子酒色、香、味，经生物发酵将人参二醇组皂苷Rb1、Rd有效提取和转化，得到产物人参皂苷C-K、Rh2，五味子醇甲、醇乙以及甲素和乙素有效提取使发酵酒中总木质素含量达0.43%，较药典标准提高7.5%，通过生物发酵的人参五味子发酵酒对人体生理机能具有修复、保护作用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
