The invention relates to a method for extracting an unsaponifiable fraction from a renewable raw material selected among oilfruits, oleaginous seeds, oleoproteaginous seeds, seed husks, oil-yielding almonds, sprouts, stones and cuticles of fruits, high-fat raw materials from animals, algae, fungus or yeast, characterised in that said method includes the following steps: a) dehydrating and packaging the renewable raw material, not resulting in any extraction of the fat b) reactive crushing of the fatty packaged raw material in the presence of a light alcohol and a catalyst c) evaporating the light alcohol d) concentrating the liquid phase such as to obtain a concentrate including the unsaponifiable fraction diluted in fatty acid alkyl esters e) saponifying the unsaponifiable concentrate f) extracting the unsaponifiable fraction from the saponified mixture. The invention also relates to the use of an unsaponifiable fraction or co-products obtained by implementing said method for preparing a composition such as a cosmetic, drug, food, or food additive or supplement.El objeto de la invención es un proceso de extracción de una fracción insaponificable de una materia prima renovable seleccionada entre las frutas oleaginosas, los granos oleaginosos, los granos oleoproteaginosos, las cáscaras de granos, las almendras oleaginosas, los gérmenes, las semillas y cutículas de frutas, las materias primas animales, algas, hongos o levaduras ricas en lípidos, caracterizado porque comprende las siguientes etapas: a) Deshidratación y acondicionamiento de la materia prima renovable, sin conducir a ninguna extracción de materia grasa. b) Trituración reactiva de la materia prima lipídica acondicionada en presencia de un alcohol ligero y de un catalizador. c) Evaporación del alcohol ligero. d) Concentración de la fase líquida de manera que se obtenga un concentrado que comprenda la fracción insaponificable diluida en los ésteres alquilicos de ácidos grasos. e) Saponificación del concentr
