The present invention relates to a fermented soybean lump containing a concentrated rice water, soybean pulp and wheat bran, and a seasoning liquid extracting the same. According to the present invention, a rice water, which is generated in a large quantity while processing rice, can be used as a functional food material through concentration and sterilization processes, and further, a fermented soybean lump containing a concentrated water rice, soybean pulp and wheat bran, and a seasoning liquid extracting the same contain methionine and cysteine, which are lacking in soybeans, and thus can be used as a natural seasoning liquid in various foods, thereby contributing to the promotion of national health.COPYRIGHT KIPO 2015본 발명은 농축 쌀뜨물, 비지 및 밀기울을 함유하는 메주 및 이를 추출한 조미액에 관한 것으로, 본 발명에 따르면 쌀의 가공공정에서 대량으로 발생하는 쌀뜨물을 농축과 살균의 단순한 과정을 거쳐 기능성 식품 소재로써 활용할 수 있으며, 이를 이용한 농축 쌀뜨물, 비지 및 밀기울을 함유하는 메주 및 이를 추출한 조미액은 콩에 부족한 메티오닌과 시스테인을 함유하며 다양한 식품에 응용가능한 천연조미액으로써 국민의 건강 증진에 기여할 수 있다.
