RESEARCH COOPERATION FOUNDATION OF YEUNGNAM UNIVERSITY;영남대학교 산학협력단
发明人:
HAN, GI DONG,한기동,KIM, SOOK YOUNG,김숙영,HAN, GI DONGKR,KIM, SOOK YOUNGKR
申请号：
KR1020140147513
公开号：
KR1020160050164A
申请日:
2014.10.28
申请国别(地区):
KR
年份:
2016
代理人:
摘要：
The present invention relates to soybean-curd containing rice rinse water which uses concentrated rice rinse water. According to the present invention, a large quantity of rice rinse water generated during a rice processing process can be used as a functional food ingredient after the same passing through a concentration process and a sterilization process. The soybean-curd containing rice rinse water is functional food containing methionine and cysteine which are short in soybean. Thus, the soybean-curd containing rice rinse water can contribute to the promotion of public health.본 발명은 농축 쌀뜨물을 이용한 농축 쌀뜨물 두부에 관한 것으로, 본 발명에 따르면 쌀의 가공공정에서 대량으로 발생하는 쌀뜨물을 농축과 살균의 단순한 과정을 거쳐 기능성 식품 소재로써 활용할 수 있으며, 이를 이용한 농축 쌀뜨물 두부는 콩에 부족한 메티오닌과 시스테인을 함유한 기능성 두부로서 국민의 건강 증진에 기여할 수 있다.
