一种果蔬复合脆片及其制作方法
- 专利权人:
- 宁夏天瑞产业集团现代农业有限公司
- 发明人:
- 李伟,张磊,陈燕
- 申请号：
- CN201310233719.5
- 公开号：
- CN103340362B
- 申请日:
- 2013.06.14
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种果蔬复合脆片及其制作方法，特别是一种利用微波真空冷冻干燥技术和真空低温油炸技术相结合制作的果蔬复合脆片，属于食品加工技术领域。所述果蔬复合脆片的制作方法包括果蔬浓缩浆的制备、配料、混料、模具成型、微波真空冷冻干燥以及真空低温油炸等制作工艺，采用该制作方法可以减少在加工过程中丙烯酰胺及反式脂肪酸等有害物质的产生，制作得到的果蔬复合脆片具有口感酥脆、颜色鲜艳、营养损失少等优点。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
