您的位置：
首页
>
农业专利
>
详情页
一种再造型紫薯蟹味菇复合脆片及其制作方法
- 专利权人:
- 徐州工程学院
- 发明人:
- 李超,宋慧,耿中华,秦杰,商学兵,赵节昌,马艳芹
- 申请号：
- CN201310055871.9
- 公开号：
- CN103110076A
- 申请日:
- 2013.02.21
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 周爱芳
- 摘要：
- 本发明公开了一种再造型紫薯蟹味菇复合脆片及其制作方法，属于休闲食品加工领域。其各原料及其质量份为：紫薯粉6份～8份、蟹味菇粉6份～8份、高筋粉50份、水16份～21份和调味料0.6份～2.0份；具体制作步骤为：首先将紫薯粉、蟹味菇粉、高筋粉和水制成团，然后再造型和水分均衡，最后微波膨化、喷洒调味料、干燥和包装，得再造型紫薯蟹味菇复合脆片。本发明采用了再造型技术，大大提高了紫薯和蟹味菇的利用率，且操作简便、快捷；同时还克服了油炸膨化产品含油量高的缺点，实现了再造型脆片的快速非油炸膨化；加工出来的脆片产品具有较好的松脆口感以及浓郁的紫薯和蟹味菇风味。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
