MILADINOV VESSELIN D,ミラディノフ ヴェセリン ディ.,CESAR C ELEJALDE,エレハルデ シーザー シー.,KIEFER JESSE,キフェール ジェシー,BHARAT JANI,ジャニ バラート,KABSE KISHOR,カブセ キショール,MATTHEW ALLAN BEAM,ビーム マシュー アラン,ALDRIDGE ALLEN,アルドリッジ
申请号：
JP2016130735
公开号：
JP2016195607A
申请日:
2016.06.30
申请国别(地区):
JP
年份:
2016
代理人:
摘要：
PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a product in shorter time without sacrificing desirable quality of the product.SOLUTION: There is provided a dough-like confectionery composition containing a solid phase and a liquid phase, where a part of the solid phase is surrounded with the liquid phase, the solid phase contains a solid fine particle with the amount of 76 to 95 wt.% of the confectionery composition, the liquid phase contains a mixture of a liquid and a diffusion controlling material, the solid fine particle contains a sugar alcohol powder, the liquid contains water, the diffusion controlling material is selected from a group consisting of xanthan gum, carboxymethyl cellulose, methyl cellulose or the like and weight ratio of the liquid to the diffusion controlling material is 1.5:1 to 2.5:1.SELECTED DRAWING: Figure 7COPYRIGHT: (C)2017,JPO&INPIT【課題】製品の望ましい品質を犠牲にすることなく、より少ない時間で製品の提供。【解決手段】固体相および液体相を含む生地様の菓子組成物であって、固体相の少なくとも一部は液体相によって取り囲まれており、固体相は固体微粒子を菓子組成物の76~95重量%の量で含み、液体相は液体および拡散制御物質の混合物を含み、固体微粒子は、糖アルコール粉末を含み、前記液体は、水を含み、拡散制御物質は、キサンタンガム、カルボキシメチルセルロース、メチルセルロース等からなる群から選択され、液体:拡散制御物質の重量比が1.5:1~2.5:1である、生地様の菓子組成物。【選択図】図7
