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沙棘汁酸奶的制备方法
- 专利权人:
- 漳州红点商务咨询有限公司
- 发明人:
- 林少明
- 申请号：
- CN201711450963.1
- 公开号：
- CN108077433A
- 申请日:
- 2017.12.27
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 史霞
- 摘要：
- 本发明公开了沙棘汁酸奶的制备方法，步骤包括：沙棘果冷藏；沙棘果浸渍保鲜液中；沙棘果压榨制得沙棘汁和果肉；将沙棘浆进行气化，得到气液混合物，将所述气液混合物在真空条件下，进行气液分离，得到气化小分子果汁水粒，所述气化小分子果汁水粒中含有香气成分：果肉打浆、均质、烘干、磨粉；将加热器调置5～10℃后加入4～8份植物乳杆菌，加热时间为1～1.5h；将加热器调置15～20℃后加入3～5份保加利亚乳杆菌，加热时间为2～2.5h；将加热器调置25～30℃后加入5～7份嗜热链球菌，加热时间为3～3.5h，制得酸奶；沙棘果汁与酸奶混合。本发明提出的沙棘汁酸奶的制备方法有效解决了沙棘加工过程中维生素C损失、易褐变的问题，与酸奶融合，提高了口感，果汁含量高。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
