一种咸蛋黄腌制剂及咸蛋黄的加工方法
- 专利权人:
- 湖北神丹健康食品有限公司
- 发明人:
- 刘华桥,余东华,李双艳
- 申请号：
- CN201810547813.0
- 公开号：
- CN108719443A
- 申请日:
- 2018.05.31
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 张秋燕
- 摘要：
- 本发明公开了一种咸蛋黄腌制剂及咸蛋黄的加工方法。咸蛋黄腌制剂，由以下重量份的原料组成：盐55‑65份、海藻酸钠80‑85份、磷酸二氢钠130‑135份、白酒10‑15份、山梨酸钾1‑2份；咸蛋黄的加工方法，主要特征步骤在于：将腌制剂淹没蛋黄，于20‑30℃腌制48h‑72h；然后放在30‑40℃烘烤1‑1.5h，取出蛋黄均匀涂抹食用油后再置于45‑55℃烘烤0.25‑0.5h，经杀菌处理后，得到咸蛋黄。本发明不仅能有效减少咸蛋黄表面出现裂纹的概率，而且可以防止咸蛋黄粘连成块，蛋黄美观且色泽亮丽。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
