[Problem] has to match top incense of kelp, the smell of lingering, good balance of taste and aroma, enhanced soup sense of kelp (smell and taste), but the growth of taste has been enhanced, and, and the scent taste of reverberation has been enhanced, to provide a liquid seasoning and a method of manufacturing the same. And kelp extract A was hydrous alcohol extract, and kelp soup was hot water extraction, Mass mixing ratio of the kelp extract and the kelp soup of when converted the amount of raw materials kelp in identical, 3: 7-8: mixing that in such a way that 2 of the range, Preferably wherein the further mixing yeast extract and dried bonito finely pulverized product, A method of manufacturing a liquid seasoning, as well as, to provide a liquid seasoning obtained by the method.BACKGROUND【課題】 昆布のトップ香、余韻の香りを合わせて有し、呈味と香りのバランスが良く、昆布のだし感(香りと味)が増強され、味の伸びが強化され、かつ、香りと味の余韻が強化された、液体調味料及びその製造方法を提供すること。【解決手段】 含水アルコール抽出した昆布エキスと、温水抽出した昆布だしとを、原料昆布の使用量を同一に換算したときの前記昆布エキスと前記昆布だしとの質量混合比が、3:7~8:2の範囲となるように混合すること、好ましくはさらに酵母エキス及び鰹節微粉砕物を混合することを特徴とする、液体調味料の製造方法、並びに、該方法により得られた液体調味料を提供する。【選択図】なし
