醪糟的制作方法
- 专利权人:
- 陈园园
- 发明人:
- 陈园园
- 申请号：
- CN201310654894.1
- 公开号：
- CN103652602A
- 申请日:
- 2013.12.05
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供一种醪糟的制作方法，其特征在于包括以下步骤：1）将糯米用凉开水浸泡8—12小时，浸泡后的糯米可用手指捏碎；2）将糯米蒸熟，蒸煮时间为25—35分钟；3）将蒸熟的糯米平摊在盆中来回翻滚冷却，待糯米降温至30—35℃时加入第一次酒曲和液体酵母，并加入纯净水搅拌均匀，最后将糯米压实；4）将位于所述盆的中部的糯米掏空，形成一个直达所述盆底部的圆孔，在圆孔中放入第二次酒曲；5）将盆加盖密封，并置于28—35℃环境中发酵，发酵时间36—48小时；6）装罐密封封装，并置于冷冻箱冷藏出售。本方法添加了由葡萄皮制成的液体酵母，使得制成的醪糟口味更加丰富，具有葡萄酒香的味道，增加了醪糟的口味，提升了醪糟的品质。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
