一种果汁醪糟及其制作方法
- 专利权人:
- 张红
- 发明人:
- 张红
- 申请号：
- CN201210435856.2
- 公开号：
- CN102894268A
- 申请日:
- 2012.11.06
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 摘要：
- 一种果汁醪糟及其制作方法。本发明为解决现有技术中水果与醪糟结合使用存在的季节性影响、水果利用率低以及二者简单混合调配无法充分体现出水果与醪糟的营养保健价值等问题，提供了一种能够将水果与醪糟有机结合，营养丰富、口感良好、水果营养元素与醪糟充分融合、外形美观的果汁醪糟及其制作方法，步骤包括以下步骤：制备果汁；按常规方法制备醪糟；分步发酵，首先至正常醪糟发酵时间的50-60%时，然后加入制备好的果汁，果汁加入的比例为糯米饭重的10-30%，果汁与糯米饭继续完成剩余40-50%时间的发酵过程，至容器内的汤汁将糯米饭浮起；进行灭菌处理、封装即可。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
