一种制备机能性发酵乳制品之方法及以该方法制备之机能性发酵乳制品
- 专利权人:
- 爱之味股份有限公司
- 发明人:
- 陈冠翰,周俊良,樊谦腾,林念蓁,陈建宇,赖慧民
- 申请号：
- CN201410046102.7
- 公开号：
- CN103976018B
- 申请日:
- 2014.02.08
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种低酸性、低量乳糖及富含低聚半乳糖及比菲德氏益生菌之机能性发酵乳制品之制备方法，及以该方法所制备之机能性发酵乳制品。其特征为于制作乳酸发酵用乳原料的过程中，利用乳糖分解酶(lactase)处理，将乳糖水解转化为低聚半乳糖。本发明另于乳酸菌发酵前添加果寡醣，增加比菲德氏益生菌之利用并促进其生长，且相对增加低聚半乳糖于最终产品之存留率。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
