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一种大球盖菇的加工方法
- 专利权人:
- 黄平县阿仙萝综合开发有限公司
- 发明人:
- 杨悉雯
- 申请号：
- CN201610079770.9
- 公开号：
- CN105533674A
- 申请日:
- 2016.02.05
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 李剑
- 摘要：
- 本发明公开了一种大球盖菇的加工方法，所述方法包含如下步骤：选优质大球盖菇切去菌柄，清洗后切成2.0-3.0mm 的菌片，及时浸入0.4%-0.6%稀盐水；捞起菇片沥干2-3 min，然后倒入夹层锅中预煮1-2 min；倒入清水中冷却2-3 min，沥水3-4 min；放入10%-15%的盐水中腌制1-2 d，盐水中加入0.1%-0.2%的异Vc、0.2%-0.3%的柠檬酸；将盐渍菇片脱盐10-20 min，反复2-3次；将菇片用清水漂洗后，离心脱水，使含水量减至50%以下，杀菌后包装即可。采用本发明的方法加工大球盖菇，菇味纯正，吃起来更加清爽、饱满，此外，在食用时不用费时烹调，亦可直接食用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
