一种非肉源鸡肉风味基料及其制备方法
- 专利权人:
- 广东汇香源生物科技股份有限公司
- 发明人:
- 吴肖,孔令会,徐利丽,邢翔
- 申请号：
- CN201910361154.6
- 公开号：
- CN110089720A
- 申请日:
- 2019.30.04
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种非肉源鸡肉风味基料,主要由以下质量份配比的原料制成:蛋黄水解液B 30~70、大豆油25~40、丙二醇1~6、食用盐1~3、维生素B10.5~3、红葱提取物0.1~1、香辛料提取液0.1~0.5、肌苷酸二钠0.1~0.3、鸟苷酸二钠0.1~0.3。该基料形成香味的主要原料来自天然非肉源原料并结合天然提取物,无还原糖添加,无肉源和动物油脂添加,安全健康,香气天然,逼真和原味,能够克服因热反应而造成自然风味鸡肉肉味风味失真问题。本发明还公开了上述基料的制备方法,该方法采用低温绿色生产技术,安全无害。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
