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一种古城鱼头的制作方法
- 专利权人:
- 杭州千岛湖垂钓运动有限公司
- 发明人:
- 吴建平,王林强,徐才富,吴志心
- 申请号：
- CN201410721655.8
- 公开号：
- CN104585788A
- 申请日:
- 2014.12.03
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 尉伟敏`侯兰玉
- 摘要：
- 本发明属于食品加工技术领域，特别涉及一种古城鱼头的制作方法。一种古城鱼头的制作方法，包括如下步骤：(1)鱼头的处理：选用千岛湖有机活鲢鱼，按头身重量比1:1进行分割，取鱼头，将鱼头分割为两半；(2)备料及重量份配比：辅料洗净备用；(3)烹制：取锅置火上，放入少许油，下大蒜、生姜，下鱼头两面煎制金黄色，烹入料酒，加入水、待水开了放入秘制酱、香菇和除料酒以外余下的调料，用大火烧制10分钟，然后改成小火烧制，汤汁收浓后出锅装盆；另起净锅将青椒、红椒煸炒出香味，放在鱼头中间即可。本发明配方中的秘制酱为发明人独创，该酱料口味鲜香，可以提色提味，去除泥腥味，促进口腔唾液的分泌并增进食欲。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
