大鱼头的制作方法
- 专利权人:
- 张任伟
- 发明人:
- 张任伟,胡冬德
- 申请号：
- CN200510100392.X
- 公开号：
- CN100362943C
- 申请日:
- 2005.10.14
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2008
- 代理人:
- 胡朝阳
- 摘要：
- 本发明公开了一种大鱼头的制作方法，该方法是：先将鲜鱼头进行预处理；再将处理好的鱼头置于大平锅中蒸制8-10分钟取出，温度保持在97℃-100℃；后将预制的高汤浇于鱼头上，淋上22克-25克蒸鱼豉油，再将8-10个四川红泡椒围住鱼头，撒上10-30克香菜和5-8克胡椒粉；最后，将装有鱼头的平底锅放于炉上加热，温度保持在80℃-100℃时食用。本发明将湘菜的特点与湘、滇、桂、粤、川菜系的优点相结合，形成独特味型的大头鱼制作方法，为一道全新的菜肴食品，面市以来受到市场的青睐。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
