WINDHAB, ERICH J.,WINDHAB, Erich J.,SPITZBARTH, HEIKO,SPITZBARTH, Heiko,HANSELMANN, WILLIAM,HANSELMANN, William,BAUMANN, RENÉ,BAUMANN, René,ZWANZIG, DIRK,ZWANZIG, Dirk
申请号：
EPEP2013/003198
公开号：
WO2014/067637A1
申请日:
2013.10.24
申请国别(地区):
WO
年份:
2014
代理人:
摘要：
Die Erfindung betrifft die Strukturierung/Substrukturierung von Multiphasen-Fettmassen, die über einen gewissen breiten Temperaturbereich ein weitestgehend temperaturünabhängiges Konsistenz- und Stabilitätsverhalten aufweisen sowie einstellbare, technofunktionelle und/oder ernährungsphysiologisch relevante Eigenschaften besitzen.The invention relates to the structuring/substructuring of multi-phase fatty masses which have a temperature-independent consistency and stability to the greatest possible extent over a known wide temperature range, and which have adjustable, techno-functional and/or nutritionally physiological relevant properties.La présente invention concerne la structuration/sous-structuration de matières grasses multiphases qui présentent un comportement de consistance et de stabilité indépendant de la température dans la plus large mesure possible sur une vaste gamme de température connue, et qui possèdent des propriétés ajustables, technofonctionnelles et/ou importantes pour la physiologie de la nutrition.
