一种香辣芝麻花生酱及制备方法
- 专利权人:
- 刘浩然
- 发明人:
- 刘浩然
- 申请号：
- CN201210223325.7
- 公开号：
- CN102726778A
- 申请日:
- 2012.06.18
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种香辣芝麻花生酱。其特征在于：其所用原料品种及其质量配比为：花生仁60份；芝麻15份；枸杞子8份；桃核仁8份；干红辣椒4份；大豆油30份；香油5份；白砂糖1份；姜5份；大蒜5份；川椒10份；盐4份；味精2份。制备方法：先将糖放入大豆油中，油温升至60～80℃、熬2～3分钟，至油温100℃，放入姜、蒜等；将烘干的花生米，放入煮好的川椒水浸泡，把花生米慢火焙干；芝麻、桃核仁慢火炒香，制成粗颗粒状；干红辣椒用开水浸泡透，沥干水分用温热大豆油，慢火炸香，川椒用温油慢火炸香，然后把花生、辣椒、川椒、食盐粉碎制成粗粒状，与混合调制成的底料一起，熬制5分钟，加入香油再熬制2分钟然后起锅、灌装。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
