一种保健营养腊肠的制作方法
- 专利权人:
- 广西柏力食品有限公司
- 发明人:
- 黄泽宋
- 申请号：
- CN201710776390.5
- 公开号：
- CN107518310A
- 申请日:
- 2017.08.31
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 牙斐颖
- 摘要：
- 本发明公开了一种保健营养腊肠的制作方法，包括如下步骤：(1)预处理；(2)腌制：向步骤(1)得到的肉馅中添加调味料、香辛料、复合中草药、微生物菌剂和外源氨基酸后搅拌均匀，腌制；所述的微生物菌剂由戊糖片球菌、汉逊德巴利酵母、植物乳杆菌、木糖葡萄球菌、产黄青霉组成；所述的外源氨基酸由L‑苯丙氨酸、L‑谷氨酸、蛋氨酸、缬氨酸、异亮氨酸和亮氨酸组成；(3)灌肠：(4)烘烤：(5)软化：(6)检验、包装。本发明采用微生物菌发酵外源氨基酸，腊肠的呈香物质含量高；本发明的腊肠具有香味高、口感好、保质期长、保健效果好等优点。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
