一种草莓复合保健酒制备工艺
- 专利权人:
- 阜阳市鸿福农业科技股份有限公司
- 发明人:
- 刘文福
- 申请号：
- CN201810413938.4
- 公开号：
- CN108728297A
- 申请日:
- 2018.05.03
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 徐国法
- 摘要：
- 本发明公开了一种草莓复合保健酒制备工艺，其特征在于，以苹果酸为酰化剂，吡啶为催化剂，对提取的花青素进行酰化处理，提高了其稳定性，最大程度的保证了花青素抗氧化，吸收有害放射性物质、保护器官免受辐射损伤的功能，同时克服了其因对光和热敏感带来的颜色变深变暗等缺陷，将其应用到复合果酒中，不仅使制备的果酒具有独特的功能性，比如抗氧化、清除自由基，抗突变、抗肿瘤、改善视力等，同时有效的避免了复合果酒色泽褐变、风味劣化的问题；配合超高压处理操作，不仅具有良好的杀菌效果，而且能够有效保持产品的色、香、味、营养品质和新鲜度,且减缓了花青素、多酚、有机酸等营养成分的流失。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
