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一种橄榄猕猴桃复合果酒及其制作方法
- 专利权人:
- 福建省农业科学院果树研究所;三明市农业科学研究院;三明阳尊葡萄酒庄有限公司
- 发明人:
- 赖瑞联,叶炜,陈义挺,吴如健,冯新,陈瑾,郑朝林,林秀娇
- 申请号：
- CN201810788247.2
- 公开号：
- CN108611229A
- 申请日:
- 2018.07.18
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 蔡学俊
- 摘要：
- 本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种橄榄猕猴桃复合果酒及其制作方法。具体包括以下步骤：1、橄榄果浆制备；2、多酚氧化酶灭活；3、混入猕猴桃发酵；4、分离与澄清；5、调配；6、除菌。本发明利用富含多酚、单宁与黄酮等营养成分的橄榄为原料，可以弥补猕猴桃因水份多、单宁含量少，所酿制的猕猴桃酒风味不佳、耐贮性差的缺点。本发明原料来源丰富，所需的发酵设备及工艺可直接在葡萄干红酒设备上进行改造，不增加额外成本，所酿造的复合果酒具有风味浓厚、果香独特、易回甘、营养价值高，可长期储藏的特点。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
