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一种橄榄猕猴桃复合果酒及其制作方法
专利权人:
福建省农业科学院果树研究所;三明市农业科学研究院;三明阳尊葡萄酒庄有限公司
发明人:
赖瑞联,叶炜,陈义挺,吴如健,冯新,陈瑾,郑朝林,林秀娇
申请号:
CN201810788247.2
公开号:
CN108611229A
申请日:
2018.07.18
申请国别(地区):
中国
年份:
2018
代理人:
蔡学俊
摘要:
本发明属于食品加工技术领域,具体涉及一种橄榄猕猴桃复合果酒及其制作方法。具体包括以下步骤:1、橄榄果浆制备;2、多酚氧化酶灭活;3、混入猕猴桃发酵;4、分离与澄清;5、调配;6、除菌。本发明利用富含多酚、单宁与黄酮等营养成分的橄榄为原料,可以弥补猕猴桃因水份多、单宁含量少,所酿制的猕猴桃酒风味不佳、耐贮性差的缺点。本发明原料来源丰富,所需的发酵设备及工艺可直接在葡萄干红酒设备上进行改造,不增加额外成本,所酿造的复合果酒具有风味浓厚、果香独特、易回甘、营养价值高,可长期储藏的特点。
来源网站:
中国工程科技知识中心
来源网址:
http://www.ckcest.cn/home/

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