PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a foamable liquid food capable of forming foam keeping good condition for long time.SOLUTION: There is provided a foamable liquid food containing soybean protein hydrolysate as a foaming agent with the content of the soybean protein hydrolysate of 0.2 mass% or more and the soybean protein hydrolysate has molecular weight distribution of following 1) to 3), 1) protein having molecular weight of 6000 or more of 35 mass% or less, 2) protein and peptide having molecular weight of 1000 or more and less than 6000 of 43 mass% or more and 3) peptide having molecular weight of less than 1000 of 52 mass% or less and a percentage of a soluble fraction in the soybean protein hydrolysate is in a range of 70 to 100 mass%.SELECTED DRAWING: NoneCOPYRIGHT: (C)2016,JPO&INPIT【課題】 良好な状態が長時間持続する泡を生じることができる起泡性液状食品を提供することを目的とする。【解決手段】 大豆タンパク加水分解物を起泡剤として含有する起泡性液状食品であって、大豆タンパク加水分解物の含有量が0.2質量%以上であり、大豆タンパク加水分解物が下記1)~3)の分子量分布を有し、1)分子量6000以上のタンパク質が35質量%以下、2)分子量1000以上、6000未満のタンパク質及びペプチドが43質量%以上、3)分子量1000未満のペプチドが52質量%以下、大豆タンパク加水分解物中の可溶性画分の割合が70~100質量%の範囲であることを特徴とする起泡性液状食品が提供される。【選択図】なし
